餐饮行业大变革，未来餐饮市场如何发展高瑞欣

目前有餐饮许可的单位达到了465万家，从业人员超过了2000万。2018年全国餐饮业的零售总额达到了42716亿元，增长率是10.7%，增速超过社会商品零售总额的增长速度。可见，未来的餐饮行业将迎来一系列更加繁荣的发展，这是时代的选择。随着新技术、新业态不断出现，餐饮业正在发生深刻变化。2020年，餐饮行业无疑会面临新的机遇和挑战，那么餐饮人应该如何生存与提升？餐饮行业大变革，未来的餐饮市场如何发展？

门槛相对较低、现金流大、回本快的餐饮行业，就是最好的选择。数据显示，商业综合体对餐饮招商的比例，已经由2013年的20％，提升到了48％。商场中几乎一半都是餐厅，投资者的眼睛在看哪里，已经一目了然。随着社会闲赋人员的增多，餐饮因其自身的经营优势，很有可能会吸引一大批跨界创业人的涌入。我们也不难发现，人们的消费观念正在改变，而且压力大则成为城市人口生活的主旋律。相对于耗费大量金钱与时间的旅游、玩乐，吃吃吃，反而成为了排解压力最好的选择。

而当市场上的餐饮企业增多，竞争加剧的同时，也将催生出更多的创新机会。巨变的环境会带来更多挑战，但是同时也会带来很多诱惑。如果仅仅是为了短期利润，或者采用机会主义的价值判断，会带来不可逆转的伤害。越是在动荡的时候，越要坚守企业的基本假设符合长期发展利益，也唯有此，才可以拥有内在的驱动力量，去完成冲刺式的马拉松长跑。

随着餐饮行业百花齐放，消费者有了更多的选择，同时，超前消费也成为年轻人生活中的主流。这就导致了消费者由价格敏感转变为了价值敏感。不少被称为黑马的餐饮品牌正是因其提供的独到价值，而备受消费者瞩目。

但事实上，对于堂食店而言，外卖并非核心，核心是品牌有没有可能跟顾客之间建立起真正的联系。外卖只是形式，你的价值在于堂食。随着餐饮从业者普遍素质地提高，将会有更多的从业者理解到其中的商业逻辑，在适合与力所能及的前提之下，带领餐饮聚焦于生活本身。

生存下来的，往往不一定是最强大的或是最智能的，而是最能适应变化的！那么对于你餐厅品牌最重要的是什么?如何找到自身优势、独特DNA，形成差异化竞争壁垒，再来提炼核心诉求，打造出餐厅品牌特色，让品牌在市场上有持续的生命力，不断给消费者惊喜—让品牌发声！